上海市某区市售动物性水产品中镉污染及膳食暴露风险评估

摘要：

[目的]了解上海市某区市售水产品中重金属镉的污染状况,评估居民经由市售水产品的膳食镉暴露风险水平.[方法]2018—2019年,采用多阶段抽样方法随机抽取该区11个乡镇/街道农贸市场/超市的动物性水产品397份.按照国家标准进行镉含量检测,利用单因子污染指数(Pi)法评价水产品中镉的污染状况,结合2013年该区居民膳食调查数据,采用点评估法评估居民膳食镉摄入状况,并计算各类水产膳食镉安全限值(MOS)来评价人群镉摄入健康风险.[结果]该区397份市售动物性水产品中镉的检出率为75.06％,其中镉超标10份,均为蟹类(2.25％).397份样品中蟹类、 双壳类中镉平均水平P50分别为140.0、90.0μg/kg,高于虾类、 腹足类、 海水鱼类的11.0、7.6、3.8μg/kg(χ2=186.41,P<0.005),淡水鱼类中均未检出镉.市售蟹类水产中镉的Pi值为0.280,其余均小于0.100,说明除甲壳蟹类属于轻污染外,其余不同种类的水产品均属于未污染级.该区居民动物性水产品消费量以淡水鱼最高,其次是虾类、 海水鱼、 蟹类,膳食暴露评估结果显示各类水产MOS均大于1,即通过市售动物性水产摄入镉对居民健康风险可以接受.[结论]该区居民通过市售动物性水产品膳食摄入镉风险水平较低,但对市售甲壳蟹类镉污染状况应提高警惕,尽量减少蟹类的摄入,相关部门也应当引起重视,加强监测管理.

关键词：镉污染、动物性水产品、膳食暴露、点评估法、风险评估

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市金山区卫生和计划生育委员会青年项目 JSKJ-KTQN-2018-05

在线出版日期：2020-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：381-386