余姚市居民水产品摄入镉的暴露评估

摘要：

[目的]了解余姚市市售水产品镉含量水平,对居民水产品镉暴露风险进行初步评估,为镉暴露风险评估提供依据.[方法]2015—2017年采集各类市售水产品样品以石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量.居民水产品消费量调查采用24 h膳食回顾法.以居民水产品镉平均暴露量结合每月摄入耐受量(PTMI)计算安全限值(MOS),以初步评估水产品镉暴露风险.[结果]水产品中海水蟹镉含量最高(0.465 mg/kg),其次分别为海水甲壳类(0.277 mg/kg)、 淡水蟹(0.197 mg/kg)、 海水软体类(0.172 mg/kg).居民镉平均暴露量为每公斤体重0.004 mg,未超过PTMI限值规定.[结论]余姚市居民水产品镉暴露水平总体上安全,但应控制蟹类、 甲壳类水产品的摄入.

关键词：镉、水产品、暴露评估

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：928-931