采用高效液相色谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺的研究

摘要：

[目的]建立测定薯片及饼干中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法.[方法]采用纯水作提取剂,样品经正己烷去脂、高速冷冻离心、过SPE小柱净化后,进行高效液相色谱分析.[结果]该方法标准曲线的相关系数为0.9995,平均加标回收率为98.2%,相对标准偏差(RSD)为7.8%,方法的检出限和定量检出限分别为10 μg/kg和31 μg/kg.[结论]该方法操作简便快捷、经济、灵敏度高,适用于一般实验室开展日常食品检测和监测.

关键词：丙烯酰胺、高效液相色谱、食品

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5;O652.63(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市疾病预防控制中心"小百人"人才培养项目区2006-4

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39