10.3969/j.issn.1004-9231.2008.07.010
上海市闵行区餐饮业食品原料安全性调查
@@ 随着人们生活观念和生活方式的变化,人们在外用餐机会的增多,餐饮业与人们的身体健康更加休戚相关. 餐饮单位所使用的食品原料种类繁多、保质期限短、数量庞大、来源复杂,这些因素可能成为餐饮业食品安全的隐患.为此,我们选择闵行区不同规模的餐饮单位,从食品原料的采购、运输、验收、贮存四个方面进行调查,旨在采取相关控制措施,建立新的食品安全监管模式.
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R15;TS2
2008-09-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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