餐饮业的HACCP管理与食源性疾病预防

摘要：

@@ 无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题.据报道,美国每年有7 600万食源性疾病患者,导致32.5万人住院,5 000人死亡[1];由生物因素引起的食源性疾病爆发次数占总发生次数的83%.英国每年有237万食源性疾病病人,占英国人口的1/3 [2].中国作为最大的发展中国家,据卫生部历年食物中毒统计资料,自1985年到2003年,群发性食源性疾病共发生26 894起,发病人数722 322人[3].但据WHO估计,实际发生的数字可能是这一数字的300～350倍[4].公共卫生机构也已经发现,有关食源性疾病发生数据的官方报道只是"冰山一角"[3].

机标关键词：餐饮业、管理、食源性疾病、发展中国家、英国、卫生问题、卫生机构、统计资料、数字、食物中毒、生物因素、疾病患者、公共、发生次数、发达国家、病人、卫生部、住院、死亡、数据

所属期刊栏目：19

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2008-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：558-560