上海市售月饼苯甲酸及山梨酸检测结果分析

摘要：

@@ 中秋月饼是我国的传统应节性食品,每逢中秋节前15 d左右,大量投放市场.由于月饼水分含量高,内馅辅料营养丰富,而生产销售季节气温较高,故保存时间较短.为此,生产厂家大多在月饼中添加防腐剂,用于抑制微生物的生长,防止月饼发霉变质、延长保质期.现对上海市2001～2004年月饼中防腐剂--苯甲酸及山梨酸的检测结果进行分析.

机标关键词：上海市、中秋月饼、苯甲酸、山梨酸、检测结果分析、sorbic acid、防腐剂、抑制微生物、营养丰富、水分含量、生产销售、生产厂家、发霉变质、保存时间、中秋节、保质期、市场、食品、气温、季节

所属期刊栏目：17

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：446-447