上海市卢湾区老年公寓营养宣教与配膳管理的干预研究

摘要：

[目的]探讨老年公寓营养宣教与配膳管理干预效果和干预的可行性. [方法]在上海市卢湾区的老年公寓中选取公办和民办各1所,并各配1所作对照.定性调查采用定性研究中的个人访谈方式进行资料收集;定量调查采用询问法、问卷法、查账法及血清生化指标检测.干预措施:互动式访谈管理、编制营养宣教手册、集中健康教育、专题辅导、食谱分析与矫正、个别指导等.[结果]干预组在营养管理方面的认识和态度上较对照组均有提高;干预组的营养知识显著提高;干预组营养素摄入量及膳食结构合理性提高;老年人贫血情况得到改善.[结论]该综合性干预方案是有效的,对改善社区老年公寓居住老人的营养健康状况有促进作用,可用于指导社区老年公寓的营养宣教与配膳管理.

关键词：老年公寓、营养宣教、配膳管理

所属期刊栏目：17

分类号：R153.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市疾病预防控制中心项目;上海市卫生局资助项目

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59