食品营养强化剂预混料生产HACCP体系的应用研究

摘要：

[目的]在食品营养强化剂预混料生产中建立危害分析关键控制点(HACCP)体系. [方法]参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序,在查阅有关文献资料和收集原料、包装材料、加工人员、生产环节、设备、车间环境卫生质量采样检测资料的基础上,对生产过程进行危害分析,建立食品营养强化剂预混料生产HACCP体系.[结果]确定配方、投料、过筛为设立关键控制点的工序,并制定出详细的HACCP计划. [结论]建立的HACCP体系能有效控制食品营养强化剂预混料生产过程中的危害,复合食品添加剂生产建立HACCP体系可参考本项研究.

关键词：食品添加剂、食品营养强化剂、危害分析关键控制点

所属期刊栏目：15

分类号：TS202.3;R155(食品工业)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：273-276