上海市巴氏杀菌乳产销卫生现状及监督管理对策

摘要：

[目的]了解本市现有巴氏杀菌乳产销卫生状况,提出进一步规范本市现有巴氏杀菌乳生产、运输及销售行为的监督管理对策. [方法]对本市现有巴氏杀菌乳生产企业及产品生产、运输、销售卫生状况和冷链配备等情况进行现场调查,对巴氏杀菌乳产品抽检结果按GB5408 1-1999规定进行评价,并对调查和评价结果进行非条件Logistic逐步回归模型统计分析. [结果]本市现有巴氏杀菌乳生产企业卫生状况参差不齐,产品以玻璃瓶和塑料袋包装为主,未完全做到从生产、储运到销售过程的冷链配备,且产品的抽检合格率与产品生产过程中的灌装形式、CIP程序控制冷链和产品包装形式有关. [结论]通过推广实施GMP规范和HACCP管理体系,改进现有生产加工过程控制水平和运输销售过程中的冷链配备条件,确保巴氏杀菌乳卫生质量的稳定.

关键词：巴氏杀菌乳、卫生状况、对策

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5+7;TS252(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：270-272,276