毛细管气相色谱法分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量

摘要：

[目的]分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸等几种重要的高级不饱和脂肪酸.[方法]采用毛细管气相色谱法(APGC)定量分析了某保健鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量,以普通市售鸡蛋作对照.[结果]发现某保健鸡蛋中含有DHA(0.20%～0.25%)、EPA(0.023%～0.028%)和亚麻酸(0.66%～0.96%),普通鸡蛋中含DHA 0.081%～0.092%、EPA 0.003%～0.007%,亚麻酸未检出,相对误差均小于4%.[结论]本方法快速、简便,试样量少,分离效果好,准确度高,结果令人满意.

关键词：毛细管气相色谱法、DHA、EPA、亚麻酸、不饱和脂肪酸、保健鸡蛋

所属期刊栏目：13

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：169-170