超市动物性食品微生物状况调查

摘要：

微生物与食品的卫生质量有着密切的联系，在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。特别是动物源性食品一旦污染，微生物大量繁殖，引起食品腐败变质，可导致食源性感染和食品中毒，危害人们的健康。为确保人们的饮食安全，本课题对南京部分超市肉中微生物指标进行了检测，其中以普通超市的猪肝为研究对象，主要是针对其中的菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌进行检测。

关键词：动物性食品、微生物、食品安全

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2017-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37