宁波引进养殖芦花鸡的营养评价

摘要：

本文研究宁波地区引进养殖的芦花鸡鸡肉及其蛋的品质，对其营养成分采用国际标准进行检测，为宁波推广汶上芦花土鸡提供数据信息。研究结果显示，芦花鸡肉平均含有粗蛋白84．05％、粗脂肪9．17％、灰分4．75％，鸡蛋平均含有粗蛋白48．38％、粗脂肪40．84％、灰分3．77％；芦花鸡肉和蛋均含有17种氨基酸，其中鸡肉必需氨基酸相对含量为42．793％、药效氨基酸相对含量为65．680％、鲜味氨基酸相对含量为42．006％，而鸡蛋中三种相对含量分别为22．44％、33．04％和23．88％；芦花鸡肉中不饱和脂肪酸平均含量为56．22％，鸡蛋中不饱和脂肪酸含量为64．28％，两者都比所含的饱和脂肪酸含量高；鸡肉中具有人体必需的Zn、Fe及Cu等微量元素，而芦花鸡蛋中含有丰富的卵磷脂。结果表明，芦花鸡肉和鸡蛋均具有较高的营养价值。

关键词：芦花鸡、芦花鸡蛋、营养评价

分类号：U41;TU9

资助基金：宁波市鄞州区科技局社会发展项目

在线出版日期：2016-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11