鲎试剂检测乳品中内毒素浓度的研究

摘要：

为研究乳品中内毒素的浓度范围，本研究检测了不同牛奶样品中内毒素的浓度和细菌总数，分析了牛奶中内毒素的浓度及其与细菌污染的关系，并对来自牛场的107份鲜奶样品和市售的乳制品进行了检测。结果表明，鲎试剂检测法可用于牛奶内毒素的检测，但不能用于判断牛奶中细菌含量的高低；85．1％（87/107）的鲜奶样品的内毒素浓度低于300 E U/m L ，5．6％（6/107）的鲜奶样品内毒素浓度超过500 E U/m L ；不同厂家、不同类别的乳制品内毒素浓度差异较大。本研究为奶制品的安全检验提供了参考。

关键词：牛奶、鲎试剂、内毒素检测

分类号：R9 ;X52

资助基金：武汉市农科院重大集成创新项目． CX201447

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-10,13