猪应激综合征的鉴别与综合防治

摘要：

@@ 猪应激综合征是猪受到许多不良因素(应激原)的刺激,而引起的一种应激敏感和产生劣质肉的综合征(Porcine Stress Syndrome,简称PSS).临床上主要表现为肌肉紧张,由于肌糖元过量迅速酵解引发内分泌和代谢失调,出现一系列酸中毒症状,呼吸促迫,心跳加快,体温升高(可达42～45℃),严重者可致突然死亡;这种猪宰后会产生PSE肉(Pale Soft ExudatiVe),即肉色苍白、质地松软及切面液体渗出的劣质肉(又称为白猪肉或水猪肉).该种肉营养性及适口性下降,对养猪业和屠宰业造成的经济损失极为严重,应引起养殖业及动物检疫工作者的关注.

机标关键词：猪应激、综合、鉴别、水猪肉、中毒症状、应激敏感、经济损失、肌肉紧张、动物检疫、代谢失调、营养性、应激原、养猪业、养殖业、适口性、内分泌、肌糖元、工作者、Stress、PSE肉

分类号：S82;S18

在线出版日期：2011-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：78-79