武隆土鸡屠宰性能及肉质性状研究

摘要：

研究154日龄武隆土鸡的屠宰性能和肉质性状.结果表明:活重、半净膛重、全净膛重、胸肌率、腿肌重和肌肉色度B这六个性状指标性别间差异极显著(P<0.01),胸肌重性别间差异显著(P<0.05)外,其他性状指标性别间差异不显著(P>0.05).不同性别间多个肉质指标间存在极显著的差异,多个指标与活重呈显著或极显著相关;失水率与肉色和pH值呈显著和极显著负相关.本试验结果客观反映了武隆土鸡的肉质性状和各指标间的相关性,对本品种选育有一定的参考意义.

关键词：武隆土鸡、屠宰性能、肉质

分类号：S83;S81

资助基金：重庆市畜牧科学院应用基础研究计划项目--"武隆土鸡生物种质特征研究"08607

在线出版日期：2010-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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