浅谈酒精阳性乳产生的原因及防治

摘要：

@@ 酒精阳性乳是指在鲜奶中加入等量68%～70%的酒精,混合后产生颗粒或絮状物的奶.酒精阳性乳产生的原因概括起来可分为内源性酒精阳性乳和外源性酒精阳性乳.前者是因疾病或生存条件的改变所致,即牛奶刚从乳房中挤出就呈现酒精反应;后者是在产生过程中,由于卫生消毒不严格,收藏运输管理不当,乳中微生物大量繁殖所致.按动物性食品卫生要求,酒精阳性乳为异常乳,不能食用,应予销毁.

机标关键词：酒精阳性乳、动物性食品、运输管理、卫生要求、卫生消毒、生存条件、大量繁殖、产生过程、异常乳、絮状物、微生物、外源性、内源性、销毁、鲜奶、收藏、乳房、牛奶、颗粒、挤出

分类号：S81;TS2

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：118-119