水晶牦牛肚加工工艺的试验研究

摘要：

@@ 随着人们生活水平的提高,人们的饮食习惯发生了巨大的变化,开始注重吃得有营养、有特色.具有高原特色的牦牛肚营养丰富,矿物质及维生素含量高,营养较均衡,将其加工成携带方便的水晶制品,其蛋白质含量高达85%,并且通过膳食仅提供3.4 Kcal/g的热量,尤其符合现代人的生活要求.青海省具有丰富的牦牛资源,但在牦牛副产品的开发利用上还远远不够,牦牛肚制成水晶制品是牦牛副产品发展的一个有效途径.随着西部开发步伐的加快,绿色无污染的高原食品更是声名远扬,牦牛肉及其副产品的加工生产有望成为青海省的新型产业.水晶牦牛肚采用真空软包装,使产品具有体积小、重量轻、携带方便等优点,它可开袋即食,食用时若加入食醋、香油则味道更佳,是休闲、旅游、度假和野外生活的首选佳品.

机标关键词：水晶制品、牦牛肚、加工工艺、牛副产品、营养丰富、青海省、真空软包装、维生素含量、蛋白质含量、饮食习惯、野外生活、西部开发、特色、生活水平、牦牛资源、开发利用、加工生产、高原、产品发展、重量轻

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42