蛋壳及禽蛋中微生物的来源与腐败变质

摘要：

@@ 禽蛋的腐败变质系泛指禽蛋在微生物为主的各种因素下,降低或失去食用品质的一切变化.其中微生物是使禽蛋腐败变质的主要原因,禽蛋含有丰富的有机物、无机物和维生素,当微生物侵入蛋内后,在适当的环境因素下得到迅速生长和繁殖,把禽蛋中复杂的有机物分解为简单的有机物和无机物,使禽蛋发生腐败变质.

机标关键词：蛋壳、禽蛋、微生物、腐败变质、有机物分解、无机物、食用品质、环境因素、维生素、速生、繁殖

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47