维生素E对改善猪肉品质的研究进展

摘要：

@@ 近年来,随着人类对动物食品的保健意识的增强,提倡少食用饱和脂肪酸的膳食建议已促使对含有更高水平的不饱和脂肪酸食品需求增长.但是这类肉品脂肪易氧化,易变味,从而对肉品加工者、销售者和肉品科学家提出了新的挑战.

机标关键词：维生素、不饱和脂肪酸、肉品加工、需求增长、动物食品、膳食建议、保健意识、易氧化、销售者、科学家、增强

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9