有机铬调控猪肉品质的研究进展

摘要：

@@ 随着生活水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求.然而现在多数的培育猪种,抗应激能力较弱,易发生应激反应,引起机体内部平衡紊乱,造成猪肉品质下降,出现劣质肉(主要为PSE肉,其次为DFD肉),降低了猪肉的营养价值和食用价值.有机铬在抗应激及改善猪肉品质方面效果较好,引起了国内外有关学者的广泛重视.

机标关键词：有机铬、调控、猪肉品质、抗应激、营养价值、应激能力、应激反应、食用价值、生活水平、平衡紊乱、品质下降、面效果、猪种、学者、体内、劣质、国内

分类号：S82;S81

在线出版日期：2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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