‘血统纯正’の御厨传人周元昌

摘要：

现在的上海滩,品尝比较纯粹的上海菜,由原来城隍庙绿波廊酒楼周金华、周元昌两位大师创办的廊亦舫酒楼大概是最好的选择,廊亦舫现在的出品是两位大师一手编创和品控的.周金华是曾经的点心状元,而师承上海菜泰斗李伯荣、有蟹大王之称的戴建宝两位大师的周元昌大师,己承担起上海菜传承的不二职责,其不仅技艺底蕴深厚,而且能够做好传承的同时,不断创新,他这种不脱离本源的创新,是最有价值的创新,我们可以不夸张地讲,周元昌大师可谓是当下上海滩把上海菜发挥到极致的第一人,更是上海厨界领军人物.

机标关键词：上海菜、创新、酒楼、金华、海滩、底蕴深厚、传承、有价值、城隍庙、状元、职责、选择、人物、品尝、绿波、技艺、点心

分类号：R15;F59

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53