鱿鱼软骨II型胶原蛋白提取方法及结构分析

摘要：

目的：从鱿鱼软骨中分离纯化非变性II型胶原蛋白，并对其进行结构表征。方法将鱿鱼软骨冻干后粉碎成200目软骨粉，用4%（w/w）NaOH溶液去除多糖、0.5 M EDTA溶液脱灰对软骨进行前处理，采用胃蛋白酶水解提取，NaCl盐析用纯水透析后冷冻干燥得到II型胶原蛋白样品。通过氨基酸组成分析、SDS-PAGE电泳、紫外吸收光谱、电镜扫描等对制备的样品鉴定。结果制备的II型胶原蛋白具有3条α1链，分子量112 kDa，在224.5 nm波长处有最大紫外吸收，具有三螺旋结构特征。

关键词：鱿鱼、软骨、II型胶原蛋白、结构

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.4(食品工业)

在线出版日期：2016-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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