刀鲚和湖鲚幼鱼生长代谢及肌肉脂肪酸的差异分析

摘要：

为研究鲚鱼幼鱼的机体代谢与营养情况,以长江刀鲚(Coilia nasus)和湖鲚(Coilia nasus taihuensis)幼鱼为研究对象,通过测定幼鱼形体指标,消化酶的活力和含量以及肌肉基本营养成分和脂肪酸成分,比较其生长性能和肌肉脂肪酸成分的差异,评价其营养价值并探讨生态习性差异对其造成的影响.结果表明:(1)刀鲚幼鱼胃蛋白酶和淀粉酶活力比湖鲚幼鱼的低,脂肪酶活力是湖鲚幼鱼脂肪酶活力的3倍,肝脏内未累积过多的脂质过氧化物有害物质.(2)刀鲚幼鱼肌肉中粗脂肪含量比例达到16.13％,是湖鲚幼鱼肌肉中粗脂肪含量比例的1.5倍,粗蛋白含量则显著低于湖鲚幼鱼(P＜0.05).(3)刀鲚幼鱼肌肉中检测出21种脂肪酸,湖鲚幼鱼肌肉中检测出17种脂肪酸,湖鲚幼鱼体内没有检测出C22∶1、C24∶1、C20∶3n-6和C20∶4n-6脂肪酸.湖鲚幼鱼肌肉中的∑n-3、Σn-6以及∑n-6/Σn-3比例都比刀鲚幼鱼的高,但是脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量比例显著低于刀鲚幼鱼(P＜0.05).

关键词：刀鲚、湖鲚、幼鱼、消化酶、脂肪酸、肥满度

所属期刊栏目：22

分类号：S963.1(水产养殖技术)

资助基金：国家科技支撑计划项目2012BAD26B05、2012BAD25B07;公益性行业农业科研专项201203065;江苏省水产三新工程重大专项DZ2012-1;国家星火计划项H2012GA690001

在线出版日期：2014-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：862-867