凡纳滨对虾池塘水质及对虾肌肉品质的对比分析

摘要：

2010年5-9月期间,对上海奉贤区两个养殖场采取不同养殖方式的22个凡纳滨对虾养殖塘的水温（T）、总溶解盐（TDS）、溶解氧（DO）、pH、透明度（SD）、亚硝酸盐氮（NO2-N）、总氨氮（TAN）、硝酸盐氮（NO3-N）、总氮（TN）、活性磷（PO4-P）、总磷（TP）、叶绿素a（Chl.a）、五日生化需氧量（BOD5）等因子进行监测,其中1号场养殖用水为经沉淀处理的天然河水,而2号场则为添加了海水晶的河水。结果表明：试验期间水体的温度、DO、pH变化幅度不大,基本可满足凡纳滨对虾生长的条件;总体上硝酸盐氮（NO3-N）在无机氮（TIN）中所占比例最高,总氨氮（TAN）在TIN中所占比例随养殖周期的推延而增加,养殖后期NO2-N所占比例升高趋势明显;活性磷含量则逐渐下降,总磷逐渐升高;BOD5、叶绿素a的含量随时间延长而逐渐上升。测定了两个养殖场成虾的肌肉品质结果如下：1号场南美白对虾肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量分别为16.30%和1.42%,低于2号场的18.30%和1.61%;1号场成虾氨基酸总量为23.27%,其中必需氨基酸含量为9.09%,而2号场则分别为27.52%和10.74%;在鲜味氨基酸方面,1号、2号养殖场的含量分别为8.52%和10.16%。

关键词：凡纳滨对虾、水质、肌肉品质、氨基酸

所属期刊栏目：21

分类号：S912(水产基础科学)

资助基金：美国ACRSP项目;上海市教委重点学科建设项目

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：955-964