泥蚶与牡蛎净化工艺优化初探

摘要：

应用臭氧与二氧化氯对活体泥蚶和牡蛎进行微生物净化处理。首先对泥蚶和牡蛎进行暂养吐泥,每5 h换水一次,收集排泄物经离心计算相对吐泥量;臭氧净化处理浓度分别为0.4、0.8、1.6 mg/L,二氧化氯浓度分别为5、10、20 mg/L。结果表明：经5 h暂养吐泥即基本完成;用臭氧浓度0.4～1.6 mg/L或二氧化氯浓度5～20 mg/L净化处理24 h,细菌总数减少90%左右,大肠菌群与致病菌则由净化前的超标变成净化后的全面达标;净化处理后的泥蚶与牡蛎在5℃的条件下保存,10 d以内存活率为100%,净化处理后的泥蚶保存10 d再进行微生物检测依然达标。得出简便可行的净化工艺流程为：暂养吐泥5 h,再用0.4 mg/L臭氧净化24 h,然后用尼龙袋密封在5℃条件下保存。研究亮点：通过一系列对比试验,对贝类净化工艺进行优化改进,得出既能使泥蚶与牡蛎净化后微生物达标,又能提高其存活率的简便可行的净化工艺流程,提高贝类净化技术水平。另外,本工艺使贝类净化后无任何有害物质残留,不会造成二次污染。

关键词：泥蚶、牡蛎、臭氧、二氧化氯、净化

所属期刊栏目：21

分类号：S985.3(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：温州市科技兴海项目S20070050

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：132-138