不同取代度马来酰κ-卡拉胶的抗氧化活性研究
对κ-卡拉胶进行酸降解,经过透析得到2种低聚糖.进而分别马来酰化得到2种κ-卡拉胶马来酰衍生物(MA和MB).对产物进行红外表征,采用GPC方法测定2种衍生物的分子量分别为4 350和4 540,比色法测定其取代度分别为0.61和0.44,并考察了2种衍生物对超氧阴离子自由基O2·-、DPPH自由基、过氧化氢的清除活性以及还原能力.结果表明:MA与MB对超氧阴离子自由基O2·-的半抑制浓度IC50分别为0.441 mmol/L和0.489 mmoL/L;清除DPPH自由基的IC50分别为0.101 mmol/L和0.273 mmol/L;MA清除过氧化氢的IC50为0.052 mmol/L,而MB在测试浓度范围内对过氧化氧未能达到半抑制;当浓度为0.5 mmol/L时,MA和MB的吸光度分别是0.894和0.487.可见,MA的抗氧化能力优于MB,即随着取代度的升高,抗氧化能力增强,这可能与马来酰基的吸电子性质有关.揭示了取代度对抗氧化活性的影响规律,为κ-卡拉胶及其衍生物生物活性的深入研究相关依据和思路.
κ-卡拉胶、酸降解、马来酰基、抗氧化活性
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Q539;TS202.3(糖（醣）)
上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目;上海市优秀学科带头人计划;上海市教委重点学科建设项目
2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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