β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性

摘要：

对β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性与α-甲壳质及其脱乙酰衍生物进行了比较研究.结果表明:红外光谱和X-衍射图谱都可以用来表征甲壳质,但只有X-衍射图谱可以区分其α和β型结构;β-壳聚糖和α-壳聚糖在高浓度(大于0.01%)时对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有明显的抑菌作用,而在低浓度(0.001%)下,由于本试验所用的β-壳聚糖兼有高粘度和高脱乙酰度,抑菌作用强于α-壳聚糖.

关键词：β-甲壳质、β-壳聚糖、红外光谱、X-衍射、抑菌作用

所属期刊栏目：11

分类号：S986.2(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：上海市教育发展基金98-12

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：348-352