不同厚度LDPE薄膜袋对鲜切生菜贮藏品质的影响

摘要：

采用不同厚度(0.02 mm、0.04 mm和0.06 mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃ ±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响.结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能在一定程度上减缓鲜切生菜失重率上升、色泽变化及抗坏血酸(VC)、可溶性固形物等营养成分损失,延长保鲜期.其中以0.04 mm厚度的LDPE膜在低温下对鲜切生菜的保鲜效果最佳,贮藏8 d后,其总色差和呼吸强度较低,失重率仅为0.62％,可溶性固形物含量下降19.5％,VC含量保留率为55.7％.该厚度LDPE薄膜袋适宜作为鲜切生菜保鲜的包装材料.

关键词：LDPE薄膜袋、鲜切生菜、理化品质

所属期刊栏目：39

分类号：S636.209(蔬菜园艺)

资助基金：上海市科学技术委员会成果转化项目;上海市崇明区可持续发展科技创新行动计划项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：113-118