生菜中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

摘要：

为建立生菜中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的生长预测模型,采用修正的Gompertz(SGompertz)模型和修正的Logistic(Slogistic)模型作为一级模型,分别拟合生菜中金黄色葡萄球菌在15℃、25℃、30℃、37℃和40℃条件下的生长情况,通过比较各模型的评价参数选择最优模型,获得最大比生长速率和迟滞期.在此基础上,采用Huang-rate模型和二次多项式模型建立二级生长模型,并对该模型进行验证.结果表明:在一级模型中,SGompertz模型对生菜中金黄色葡萄球菌生长曲线的拟合度较高.建立的Huang-rate模型和二次多项式模型分别为 μmax=0.021×(T-14.958)[1-e5.175(T-40.193)]和 λ=0.02423T2-1.97932T+42.12497;其R2、偏差因子(Bf)、准确因子(Af)分别为0.978、1.011、1.018和0.956、1.004、1.035,表明使用该模型描述温度对金黄色葡萄球菌最大比生长速率和迟滞期的影响是可信的.拟合结果显示,金黄色葡萄球菌在生菜中生长的最低温度为14.958℃,最高温度为40.193℃.

关键词：金黄色葡萄球菌、生菜、一级生长模型、二级生长模型

所属期刊栏目：38

分类号：S609;S636.2(一般性问题)

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目计划;上海农产品质量安全工程技术研究中心

在线出版日期：2022-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：98-105