臭氧处理对绿芦笋贮藏品质的影响

摘要：

为研究臭氧处理对绿芦笋贮藏品质的影响,在2℃低温下,采用0 μg/L (CK)、10 μg/L、30 μg/L、50 μg/L和70 μg/L臭氧对绿芦笋进行处理,测定贮藏过程中绿芦笋可溶性蛋白含量、叶绿素含量、过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指标.结果 表明:在温度为2℃条件下,臭氧处理浓度为50 μg/L时,可以保持鲜切绿芦笋较好的品质,其中可溶性蛋白、叶绿素的含量较高,过氧化物酶活性较对照增强,同时丙二醛、多酚氧化酶含量降低.本研究对绿芦笋的贮藏保鲜具有一定的指导作用.

关键词：绿芦笋、贮藏品质、臭氧处理

所属期刊栏目：36

分类号：S644.6;TS255.3

资助基金：上海市农口青年成长项目[沪农青字2017第1-1号

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106