糙米贮藏技术研究进展

摘要：

糙米除含丰富的矿物质和维生素外,还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸等多种营养物质,相比精米而言具有更高的营养价值;糙米是稻谷去除稻壳的颖果,与传统稻谷储藏相比,糙米贮藏不仅可以节省大量的仓容,还可以降低运输成本,但糙米由于失去稻壳的保护,耐储藏性变差.通过分析影响糙米贮藏保鲜的因素、储藏特性,综述低温、冷杀菌、气调、包装、生物保鲜等主要贮藏技术,以期为糙米更深入的研究提供借鉴和参考.

关键词：糙米、贮藏技术、研究进展

所属期刊栏目：36

分类号：S511;TS213(禾谷类作物)

资助基金：上海市科技兴农重大推广项目[沪农科推字2018第1-1号;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台

在线出版日期：2020-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：151-156