草鱼鱼鳃颜色变化作为新鲜度快速检测指标的可行性探究

摘要：

以20℃、恒定湿度(80％)贮藏的草鱼鱼鳃为研究对象,通过CCD相机获取在两级不同LED光照强度下的贮藏期间图像信息,并将草鱼鱼鳃颜色数据与贮藏时间以及草鱼肉总挥发性盐基氮(TVBN)进行线性拟合.结果表明:将草鱼鱼鳃RGB值、L*a*b*值和CMYK值与贮藏时间以及TVBN进行线性拟合,其中线性拟合度最高的是L*a*b*值中的a *值,可将a*值作为特征采用机器视觉快速检测草鱼新鲜度.在2W光源下其与TVBN线性拟合方程为:Y=-2.2228X+ 179.190,R2 =0.9632;在1.8W光源下,其与TVBN线性拟合方程为:y=-2.3111X+ 180.520,R2 =0.9517.

关键词：草鱼、鱼鳃、机器视觉、新鲜度检测、RGB、L* a*b*、CMYK

所属期刊栏目：33

分类号：S984.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目ZF1206;上海市科委工程中心建设项目11DZ2280300

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：149-154