4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律

摘要：

以遗传背景相似的黄桃品种‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’为试材,研究其生长发育和采后贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律.结果表明:‘锦香’和‘锦绣’果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后90 d和120 d处于相对稳定状态,说明‘锦香’和‘锦绣’果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成,可进行果品的采摘;‘沪454’和‘沪452’果实的苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140 d和150 d趋于稳定,奎宁酸含量均于盛花期后150 d时降至最低,建议‘沪454’和‘沪452’果实于盛花期后150 d左右进行采摘.采后第2天,‘锦香’果实的蔗糖含量出现高峰,之后呈急剧下降趋势,‘沪452’果实的蔗糖含量呈下降趋势.采后第6天,‘锦香’和‘沪452’果实的苹果酸呈下降趋势,综合得出‘锦香’的货架安全期为4d;‘锦绣’黄桃果实蔗糖含量于第4天出现高峰,‘沪452’的蔗糖含量于第6天出现高峰;‘锦绣’和‘沪452’苹果酸含量于第8天呈急剧下降趋势,综合得出‘锦绣’黄桃的货架安全期为6d,‘沪454’的货架安全期为8d.生长发育期间,果实有机酸呈下降趋势,蔗糖含量呈上升趋势;采收时,4个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著,‘锦香’和‘沪454’果实蔗糖含量显著高于‘锦绣’和‘沪452’;‘锦香’‘沪452’和‘沪454’中果糖/葡萄糖显著高于1,‘沪452’黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例约等于1;‘锦香’黄桃的风味较为浓郁,‘沪454’和‘沪452’次之,‘锦绣’最低,果实糖酸组分及含量与果实的生育期呈非线性关系;整个贮藏期间,4个黄桃品种果实蔗糖和苹果酸含量均呈先上升后下降的趋势,存在糖酸代谢进程.综合得出:‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成并趋于稳定,可进行采摘;‘沪454’和‘沪452’黄桃果实于盛花期后150 d左右进行采摘.‘锦香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’黄桃的货架安全期分别为4d、6d、4d和8d.

关键词：黄桃、糖酸代谢、糖酸组分、货架安全期

所属期刊栏目：33

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：国家桃产业技术体系CARS-31;上海市农委青年基金项目“黄桃果皮结构与其贮运特性相关性研究”2015 1-12;上海市农委项目“上海市果业产业技术体系”2121316;上海金山都市农业科技创新中心青年成才计划项目“黄桃简易气调保鲜技术的应用研究”

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：50-55