响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究

摘要：

采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化，分析真空时间、常压时间和温度3个因素对产品总糖含量和 Vc 含量的影响，并建立2个评价指标的二次回归模型，利用响应面分析法获得最佳干燥工艺条件为：真空时间14 min，常压时间4 min，温度54℃。

关键词：葡萄干、无核白、真空干燥、脉动压、响应面法

分类号：TS2;S66

资助基金：新疆农垦科学院引导计划“葡萄机械制干中试工艺研究”62YYD201310

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：83-87