糯玉米胚乳淀粉粒的粒度分布特征

摘要：

以7个糯玉米品种为材料，采用激光衍射粒度分析仪测定其胚乳淀粉粒粒径以及体积、表面积和数目的分布，明确糯玉米胚乳淀粉粒的粒度分布特征。结果表明：糯玉米胚乳淀粉粒的粒径为0.375—30.07μm，其上限为22.73—30.07μm，平均粒径为12.33—14.60μm。淀粉粒的体积和表面积分布呈现三峰曲线，数目分布呈现单峰曲线。以体积分布曲线凹处为界线将糯玉米淀粉粒分为小型（＜3.519μm）、中型（3.519—7.422μm）和大型（＞7.422μm）。7个糯玉米品种小型、中型和大型淀粉粒体积分别占总体积的11.25％—12.46％、1.79％—6.98％和80.77％—86.96％，表面积分别占总表面积的54.28％—57.13％、2.50％—8.26％和35.97％—40.38％，数目分别占总数目的98.71％—99.39％、0.20％—0.76％和0.39％—0.53％。可见，糯玉米胚乳淀粉主要由小型淀粉粒组成，其对表面积的贡献最大，而大型淀粉粒对体积的贡献最大。品种间比较，小型淀粉粒的粒度分布差异不显著，中型和大型淀粉粒的粒度分布存在显著差异。

关键词：糯玉米、胚乳、淀粉颗粒、粒度、粒径分布

分类号：S5 ;TN1

资助基金：国家自然科学基金31101100；山东省科技发展计划2014GNC111001；作物生物学国家重点实验室开放课题2013KF05；山东省旱地作物水分高效利用创新团队2012

在线出版日期：2015-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109