高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响

摘要：

以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓,并置于0.5±0.5℃和相对湿度(RH)85%～95%条件下贮藏,研究不同辐照剂量对丰香草莓贮藏品质的影响及微生物的控制效果.结果表明:2.0～3.5 kGy为草莓电子束辐照保鲜的有效剂量范围,与对照相比,可使草莓保鲜期延长8～9 d(腐烂指数＜20%),且2.0 kGy辐照对果实硬度、水分、糖、酸及Vc等贮藏品质的保持效果较好.5.0 kGy辐照虽然能够显著抑制微生物,但对草莓品质产生一定影响,使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象,失去保鲜意义,可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量.

关键词：草莓、保鲜、高能电子束、辐照、低温贮藏

所属期刊栏目：26

分类号：S668.4;S609(果树园艺)

资助基金：上海市科技兴农重点项目[沪农科攻字2007第9-1号]、上海市科委国际合作计划项目073907003;上海农业科学院青年基金项目[200702]资助

在线出版日期：2010-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-12