羧肽酶A/B水解虾副产物制备ACE抑制肽

摘要：

为了获得血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,使用α-胰凝乳蛋白酶对虾副产物进行预酶解,再选择羧肽酶A/B进行酶解,通过透析和凝胶层析纯化后,测定分离肽的ACE抑制活性.通过检测水解度,确定α-胰凝乳蛋白酶的最优水解时间为4h,羧肽酶A/B最优水解时间为6h.两步酶解产物的ACE半抑制浓度(IC50)值为6.39 mg/mL.通过透析,得到＜500 Da和500～1 000 Da 2个抑制活性更高的组分,IC50分别为1.69和2.87 mg/mL.进一步通过SephadexG-15凝胶层析分离,得到4个IC50值小于0.2 mg/mL的组分,其中组分F8最低,为0.134mg/mL,显示了较高的ACE抑制活性.该结果验证了羧肽酶A/B酶解可制备出高活性ACE抑制肽.

关键词：羧肽酶A/B、虾副产物、凝胶层析、ACE抑制

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项经费项目201205031-05

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：54-59