纳豆芽孢杆菌脲酶酶学性质的研究

摘要：

为了研究不同的碳源、氮源和不同的培养条件对纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)脲酶产量的影响,以及不同温度、pH和几种金属离子对脲酶活性的影响,采用了滴定法(国标法,标准号GB/T 1356787-1997)和Bradford蛋白浓度测定试剂盒测定不同碳源、氮源和不同培养条件培养的纳豆芽孢杆菌(CGMCC No.2801)脲酶总活性和浓度,以及不同温度、pH和金属离子条件下的脲酶活性.结果表明,当以谷氨酸为氮源、蔗糖为碳源、pH7、37℃条件下培养12 h时脲酶的浓度最高,为57.2μg/mL.脲酶催化反应的最适条件为35℃、pH 7.实验选用的5种金属离子对脲酶活性均有抑制作用,抑制强度为Cu2+＞Zn2+＞Fe2+＞Mg2+＞Mn2+,最大抑制率为36.4％.这些结果为纳豆芽孢杆菌脲酶的进一步研究及低产氨纳豆芽孢杆菌的构建奠定了基础.

关键词：纳豆芽孢杆菌、脲酶、酶活

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：国家自然基金项目31171737

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53