超声法提取脂肪的研究

摘要：

以方便面为实验样品,研究超声法提取脂肪的工艺条件.实验首先以浸提时间、超声时间、料液比和提取次数为单因素,通过单因素实验确定上述工艺参数的范围;在此基础上,利用L9(34)正交实验优化超声提取脂肪的工艺条件.实验结果表明,各因素对脂肪提取率的影响程度是:提取次数>浸提时间>料液比>超声时问,最优化的超声提取脂肪的工艺条件为:超声时间10 min,料液比1:3,浸提时间1.5 h,提取次数2次.实验所用的上述翘声法与国标方法索氏法进行对比,结果表明,超声法提取脂肪较索氏法得率高,时间短、试剂用量少,回收率较高,且2种方法的精密度无差别;用超声法提取脂肪应根据样品特性选择适当的提取试剂.

关键词：脂肪提取、起声法、索氏法、正交试验

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.2+2(食品工业)

资助基金：世博专项项目子课题SA150158

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：545-549