干制过程气体的温度和O2含量对小根蒜茎叶叶绿素含量的影响

摘要：

在自行研制的小型气调干燥机(QTM)实验设备,用CO2调节干制过程气体的O2含量,以干制小根蒜茎叶的叶绿素含量为考核指标进行降氧干燥试验.结果表明,干制过程气体的温度是影响叶绿素含量的重要因素之一;要减少干制过程叶绿素含量的损失,关键要控制干制过程气体的O2含量.降低干制过程气体的O2含量,可明显降低叶绿素含量的损失,提高制品质量.用指数函数关系式拟合的50℃、60℃和70℃下干制的小根蒜茎叶叶绿素含量随气体的O2含量变化的回归方程,显著水平P=0.01,相关系数r分别为r=-0.9656、-0.9699和-0.9706.

关键词：干制、温度、O2含量、小根蒜、叶绿素含量

所属期刊栏目：22

分类号：S647;S633.9;TS255.3

资助基金：福建省自然科学基金B9910010

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：172-175