黄鳝肌肉矿物元素的分析

摘要：

本文对黄鳝的幼鳝(体重62.3-76.0g)、小成鳝(体重108.3-121.4g)和大成鳝(体重222.8-242.8g)肌肉中的矿物元素的组成进行了分析.结果表明:黄鳝肌肉中含有20种以上的矿物元素.具有重要生理功能的硒等微量元素含量较丰富.含量为0.038mg/100g.本研究在分析与比较的基础上评价了黄鳝矿物元素的营养价值.

关键词：黄鳝、矿物元素

所属期刊栏目：19

分类号：S966.4(水产养殖技术)

资助基金：浙江省科技厅资助项目9811 02039;浙江省杭州市科技局资助项目98121B09

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：195-197