日本鲣鱼生产及消费分析

摘要：

鲣鱼是日本鱼食文化的代表种类之一，本文着重分析了日本鲣鱼的生产、加工状况，结合消费者年龄结构剖析了鲣鱼消费动向，并总结日本在鲣鱼资源利用、鲣鱼产品开发加工以及弘扬鱼食文化方面的有益做法。

关键词：日本、鲣鱼、生产、消费

分类号：TS2;K89

在线出版日期：2016-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：147-151