昆虫食品的开发利用

摘要：

@@ 一、昆虫的营养成分
1.蛋白质昆虫体内的蛋白质含量十分丰富,无论供食用的虫态是卵、幼虫、蛹或成虫,其蛋白质含量一般为20%～70%,一些种类如蜜蜂蛋白质含量高达81%,显著高于肉类、禽蛋类的蛋白质含量(表1).另外,昆虫蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量在10%～30%之间,占氨基酸总量的35%～50%,比例适宜,易于被人体吸收利用.

机标关键词：昆虫食品、蛋白质含量、氨基酸含量、种类、营养成分、吸收利用、总量、幼虫、体内、肉类、人体、蜜蜂、蛋类、虫态、成虫

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48