中国珍稀蔬菜的开发与利用

摘要：

@@ 一、珍稀蔬菜的含义
目前栽培的珍稀蔬菜,有些是从南方运到北方市场,就把它叫做南方菜;有些是从国外引种到我国的,就把它叫外来菜或称西菜、洋菜;有些是专门供应贵宾的,就把它叫做特供菜,也有把它叫做名特菜的.其实名特菜,是在一些特定的气候、水土环境下,经过长期的驯化栽培,形成了具有特殊风味的美食,其他地区要引种栽培,有些是不可能的,有些虽能引种栽培,但其品质、风味,均不能与名特产地相比美.前者如涪陵的榨菜,它是生长在长江和乌江的汇合处,该地区温度大、云雾多、阳光弱,一般地区很少有这样的特殊环境,所以要引种栽培是不可能的;后者如胶州的大白菜、章丘的大葱、北京的心里美萝卜、天津的青麻叶大白菜,虽然一般地区也能栽培,但其品质风味,都不如当地的好,所以名特菜只能在当地区享有盛名.

机标关键词：中国、珍稀蔬菜、引种栽培、地区、特菜、青麻叶大白菜、风味、心里美萝卜、驯化栽培、特殊环境、水土环境、品质、南方、国外引种、章丘、榨菜、云雾、阳光、西菜、乌江

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37