酸奶中的神秘液体

摘要：

打开一盒酸奶,你常常会发现有一层液体浮在表面.有的人把它拌入酸奶中,有的人则将这层液体倒掉.这层液体究竟是什么东西,它又是从哪来的呢?为了揭开酸奶中这层液体的神秘面纱,让我们往回追溯,去看看制作酸奶的原料牛奶吧!牛奶有两种不同类型的蛋白质.大部分蛋白质是酪蛋白,其余是乳清蛋白.

机标关键词：酸奶、液体、蛋白质、乳清蛋白、牛奶、酪蛋白、制作、原料、面纱、表面

分类号：X79;TS9

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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