共轭亚油酸的氧化稳定性研究

摘要：

共轭亚油酸(CLA)是亚油酸衍生的共轭二烯酸的所有异构体的总称,它具有许多重要生理功能,如抗癌作用、抗粥状动脉硬化、参与脂肪分解、调节新陈代谢等.本实验采用恒温烘箱法对碱催化共轭、非碱催化共轭两种方法合成的CLA产品进行了氧化稳定性检测,结果表明CLA产品的氧化稳定性比其原料红花油要好得多,加入0.02%TBHQ则更进一步提高了产品的氧化稳定性.

关键词：共轭亚油酸、氧化稳定性、TBHQ、红花油

所属期刊栏目：7

分类号：TS225.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：547-549,554