香粳8618米饭重要香成份的鉴定

摘要：

以栽培于江苏苏南地区的香粳8618为材料,借助Porapak Q富集、GC分析、柱后感官评定、GC-MS测定,确证2-乙酰基吡咯啉是香粳8618米饭的重要呈香化合物.

关键词：香米、香气、提取、鉴定

所属期刊栏目：5

分类号：TS264.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：154-156