探讨餐饮新业态中央厨房的监管难题

摘要：

中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位.中央厨房是近年来才有的新兴业态,最大的优势就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,因此被一些连锁餐饮企业广泛采用.可是由于中央厨房的食品加工过程与餐厅的供餐服务在空间上分离,一旦发生食物中毒事故,后续的调查处理就会遇到一系列的问题.通过本案的介绍,希望能帮助大家了解此类案件办理过程中的一些症结点.

在线出版日期：2019-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36