警惕N-二甲基亚硝胺超标鱼片

摘要：

即食鱼片制品,因味美、热量较低、食用方便,作为零食,一直备受不少消费者喜爱.但,今年上半年的一次国家监督抽检中,某网站上销售的一种鱼制品——黄金鱼片被检出N-二甲基亚硝胺超标,含量高达68.4μg/kg.这不得不让消费者产生担忧:N-二甲基亚硝胺是什么物质,它为何会出现在鱼片中?摄入此类物质超标的鱼片,会有怎样的食品安全风险?国家有什么相关标准要求?如何降低此类食品安全风险?让我们带着这些问题,走进本期的食品安全报道.

在线出版日期：2019-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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