含铝包子的食品安全问题

摘要：

最近,有相关报道称:在某城市的传统特色点心包子中发现了含有铝物质,含量达179mg/kg,而且,现场还查获泡打粉.泡打粉是什么物质?铝怎么会出现在包子中?有何危害?包子是人们常吃的点心,该如何降低包子的食品安全风险?
硫酸铝钾是什么物质?
泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松.泡打粉有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是硫酸铝钾,又称明矾.

机标关键词：包子、泡打粉、硫酸铝钾、物质、碳酸氢氨、复合疏松剂、面制食品、点心、传统特色、安全风险、发泡粉、发酵粉、现场、危害、明矾、碱性、含量、城市

分类号：TS2;TG1

在线出版日期：2017-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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